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青岛有个"老酒孙" 收藏的满屋老酒能在市区换套房

2020-09-01 05:40 作者:李倍 张力伟 来源:青岛新闻网
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【青岛新闻网独家】

文/李倍 图片、视频/张力伟

十年前,在即墨田横一家酒水批发部,一个男人拉着一车新酒停在门口,这是他负责送货的店。卸完酒后,这个男人跟老板贸易一番,将老板库里卖不掉的100多瓶陈酒(亦称老酒,下文称老酒)搬上了货车。看着他搬酒,老板在门口叹息了一番,“这么多年没卖掉的酒,都让这‘傻子’拉走了。”可殊不知,这“傻子”拉走的老酒早已是“收藏级别”,市场价一下就能翻十倍。

如今,拉老酒的“傻子”早已是中国老酒收藏界的名人,他的真名叫孙太昌,江湖人称“老酒孙”。

孙太昌今年37岁,收藏老酒已有十余年了。如今在他家里,有一间屋子专门用来摆放这些奇珍美酒,引得全国各地的藏友慕名前来观赏交流。由于孙太昌有自己的鉴酒“绝招”,这些年来他几乎没有“走过眼”,不少难得一见的老酒都陈列在他的“藏酒屋”中,也因此,有人曾开出“天价”,想买下孙太昌这间屋里所有的老酒,但却遭到了他的拒绝。孙太昌说,收藏老酒是自己的爱好,人不能为了钱贩卖梦想。他说以后想在青岛做个私人老酒收藏馆,让更多的人了解老酒,也了解中国源远流长的酒文化。

老酒残破不起眼 一屋酒却能换一套大房子

孙太昌的家里有一间50平的屋子,里面摆满了上百种各式各样的老酒,一踏进去满屋酒香。这些老酒有的甚至比孙太昌年纪都大,最远的年份可以追溯到1957年,其中七八十年代的老酒是孙太昌藏货的主力。

“曾经有人出过一个很高的价格想买下我这屋里所有的酒,但我拒绝了。”孙太昌说,这个价格几乎可以称得上是“天价”,究竟有多高?孙太昌想了想,憨厚一笑:“在青岛市区买套大房子不成问题。”

出价如此高,想必孙太昌的酒都是“极品”。可当我们看到那些瓶身“灰蒙蒙”,商标残破斑驳的老酒时,又不禁对它们的价值打了个问号。“你不要看它们有的都又脏又旧的,有时候一瓶酒的价格就能买辆小轿车。”孙太昌说,他收藏的酒类涵盖白酒、黄酒、啤酒等,各式老酒多达三百余种,以十七大名酒、53省优酒居多。

这其中,瓶贴上带“毛主席语录”的和印有葵花商标的酒最为珍贵,可以说是千金不换。此外,不少酒在孙太昌家里都是成系列收藏的,“黄酒博物馆都没有我这儿的品种多。”

老酒鉴定有绝活 他让茅台5分钟内现“真身”

作为老酒收藏的行家,孙太昌的酒量是不是很好?面对我们的提问,孙太昌笑着摇了摇头,“半斤倒。”

“鉴定老酒不能靠品,因为老酒一旦开封,酒就‘飞’了,收藏价值立刻大打折扣。”孙太昌说,老酒鉴定主要靠眼睛看、靠耳朵听。

在孙太昌的藏酒屋里,他拿出一瓶93年的假茅台,瓶子上被他写了一个“假”字,当作样品也被收藏起来。“以茅台为例,每个年代的特征都不一样,包括日期的格式、商标的样子,甚至每个字的笔画都藏有很多‘暗记’,一瓶酒的‘暗记’多达几十处,这些‘暗记’用肉眼根本看不出来,必须要用60倍的放大镜看。”

边说着,孙太昌边掏出了他鉴酒的“五大件”,有强光手电筒、60倍放大镜、紫光灯、电子秤和马克笔。“强光手电筒和紫光灯用来看瓶体,看酒花,放大镜是看‘暗记’的,电子秤称酒的重量,马克笔用来标注酒线。”孙太昌说,“拿到一瓶白酒,如果包装完好,就要从盒子开始一步一步的鉴别。如果是没有包装的老酒,有的连瓶贴都没有,就要看‘酒花’。”

什么是酒花?通俗来说就是摇动酒瓶后所产生的“泡泡”。高度白酒的酒花能达到花生粒大小,低度白酒的酒花很细腻,用强光手电筒可以看得一清二楚。

但如果遇到强光手电筒打不透的瓷瓶,就要用耳朵听。说到这,只见孙太昌猛摇几下酒瓶,立即将耳朵贴近瓶体:“听酒花的声音和消失的时间。高度白酒声音很大,能听到泡泡破裂的‘啪啪声’,低度的声音很细密。”孙太昌说,一瓶好酒,酒花的声音能持续一分钟,“一般15秒以上的就‘保真’。”一瓶茅台在孙太昌手里用不了5分钟就能现“真身”。

鉴定老酒需谨慎 所有“暗记”都不能放过

收藏老酒十年,孙太昌经手的老酒不计其数,俗话说常在河边走哪能不湿鞋,这其中有没有看走眼的时候?孙太昌的答案是否定的。问及秘诀,他道出一句:“小心驶得万年船”。

“一般来说,如果这瓶酒我看它第一眼就觉得有问题的话,那它肯定是假酒。但如果第一眼看起来没问题,就一定是真的了吗?那可不一定。”孙太昌说,如今假酒的罐装技术非常老练,如果不是经验丰富的行家,一般人很难辨别,即便是有丰富的经验,也要一样一样看仔细了,断不可马虎大意。“以前他们会在瓶身上打孔灌酒,就会出现盒子、瓶子都是真的,但酒是假的这种现象。后来应该是有更先进的工艺,类似高压灌装吧,不打孔也能造出假酒。”

因此,不自负、谨慎行事是孙太昌的收藏“秘诀”,一瓶酒的外观再真,也要经过他“五大件”一一验过才能算数,商标、日期、瓶底、瓶盖、酒花一样也不能放过,“急于求成往往最容易出问题。”

他被妻子嘲笑是“捡破烂儿”的 以后想做老酒收藏馆

孙太昌说,收藏老酒纯粹是出于自己的爱好。所以钻研老酒工艺,学习辨认真假也是自己一点一点摸索出来的。孙太昌原本做的是酒水生意,一次偶然的机会让他接触到了老酒,从此便一发不可收拾。

从2009年开始,孙太昌便有意无意的到处寻觅老酒,在即墨田横那次,他收的100多瓶老酒还被妻子嘲笑是“捡破烂儿的”。随后,孙太昌收酒的足迹遍布大江南北、全国各地,向西直至甘肃省,一待就是几个月,收获的酒有茅台、五粮液、郎酒、剑南春、泸州老窖等,慢慢地填满了一间屋。

现在,经常会有天南海北的藏友慕名而来,到孙太昌这间小屋里一饱眼福。有的藏友见到自己梦寐以求的酒后,会央求孙太昌出手,甚至不惜几次三番登门拜访,报出高价以求得“心头好”。

“以后我想在青岛做一个私人收藏馆。”孙太昌说。为此,他的藏酒屋里不仅收藏各色美酒,还收藏了盛酒用的各种器具,比如纯银的酒器、民国的酒甏(即民国时期的盛酒器)等,还有许多关于酒的历史资料,“我想让更多的人能了解老酒,了解中国源远流长的酒文化。”

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